Kamis, 13 Januari 2011

DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET Jl. Ir. Sutami 36 A Telp-Fax : 637457 Kentingan Surakarta Soal Ujian Periode Agustus 2010 – April 2011


1.      Dalam alat dan mesin THP kita mengenal dengan system pengeringan, apa manfaat pengeringan dalam THP, kecuali
  1. Memperkeras produk                          d. mengurangi bobot
  2. Produk lebih inert                               e. mempercepat aktivitas enzim
  3. Mengurangi volume produk
2.      Berapa suhu yang digunakan untuk pengeringan suhu rendah
  1. 350-45 0C                                                         d. 350-45 0C
  2. -70 sampai -1 0C                                              e. 930-116 0C
  3. 100-15 0C
3.      Ada beberapa pengeringan, yaitu
  1. Pengeringan dengan sinar matahari                d. a, b, dan c benar
  2. Pengeringan buatan                                         e. a dan c benar
  3. Pengeringan hybrid
4.      Alat yang digunakan untuk penggorengan buah-buahan dengan menggunakan system vakum yaitu
  1. Rotary evaporator                                           d. Pengeringan
  2. Vacum frying                                                  e. Centrifugasing
  3. Heating
5.      Faktor eksternal yang berpengaruh terhadap laju pengeringan adalah
  1. Kadar air udara pengering (RH)                     d. Bentuk produk
  2. Kadar air awal produk                                                e. Dimensi
  3. Tekanan uap partial produk
6.      Berat akhir per berat awal dikalikan 100%, rumus untuk mencari
a.       Kapasitas produk                                            d. a benar
b.      Randement                                                      e. a dan b salah
c.       a dan b benar
7.      Dalam mesin pengeringan bin dryer ada alat untuk menghembuskan udara menuju panas yaitu
a.       Heater                                                 d. Blower
b.      Katub                                                  e. Boom dryer
c.       Cerobong asap
8.      Alat yang digunakan untuk pengeringan kacang-kacangan adalah
  1. Spray dryer                                         d. Conveyor dryer
  2. Fluid bed dryer                                   e. Tunnel dryer
  3. Cabinet dryer
9.      Sedangkan alat yang digunakan untuk pengeringan bahan-bahan cair, seperti susu, telur dan cairan buah disebut
  1. Spray dryer                                         d. Conveyor dryer      
  2. Fluid ben dryer                                   e. Tunnel dryer
  3. Cabinet dryer
10.  Panas yang diperlukan untuk mengubah wujud zat dari padat menjadi cair dan cair menjadi gas/ sebaliknya tanpa mengubah suhunya disebut
  1. Kalor laten                                          d. Panas bebas
  2. Kalor sensibel                                      e. Refrigerant
  3. Kalor jenis
11.  Alat penghancur produk yang berbentuk ulir skrup pada mesin penggiling disebut
  1. Screw roller                                         d. Pulley mesin
  2. Pisau disk                                            e. Cassing
  3. Hopper
12.  Diketahui berat bruto 1,45 kg dan berat netto 1,42 kg sedangkan lama operasinya 0,2014 jam. Berapa randementnya
  1. 53,402 %                                             d. 0,03 %
  2. 87,921 %                                             e. 2,87 %
  3. 97,931 %                                
13.  Dari soal no 12, berapa kapasitas kerjanya
  1. 5,06 kg/jam                                         d. 7,521 kg/jam          
  2. 7,706 kg/jam                                       e. 7.051 kg/jam           
  3. 6,21 kg/jam
14.  Suatu cara untuk mendapatkan minyak dari bahan yang diduga mengandung minyak disebut
  1. Pengepresan (extracting)                     d. Packaging
  2. Sortasi                                                 e. Slincing
  3. Mixing
15.  Faktor yang mempengaruhi factor ekstraksi adalah, kecuali
  1. Bobot produk awal                             d. Lama proses
  2. Jenis produk                                        e. Tenaga
  3. Berat akhir
16.  Faktor yang mempengaruhi randement ektraksi adalah
  1. Bobot produk awal                             d. a benar
  2. Bobot produk akhir                             e. a dan b salah
  3. a dan b benar
17.  Prinsip kerja dari sortasi adalah
a.       Produk dihantam oleh gigi aktif dan gigi pasif
b.      Produk dimatangkan dengan radiasi panas
c.       Produk masuk didorong oleh pisau spiral dan dipotong oleh pisau disk
d.      Menutup dan merapikan kaleng menggunakan rol penutup 1 dan 2
e.       Memisahkan produk berdasarkan berat jenis dan kualitasnya
18.  Untuk mengecek dan mengaduk produk dalam mesin pengadukan menggunakan alat yang disebut
  1. Blower                                                            d. Agigator
  2. Pulley mesin                                        e. Belt transmition
  3. Hopper
19.  Produk tidak terkontaminasi dengan kotoran, merupakan keuntungan dari pengeringan
  1. Hibryd                                                 d. sinar matahari
  2. Bin dyer                                              e. Buatan
  3. Cabinet dryer
20.  Didalam kulkas ada alat yang berfungsi untuk menyerap panas disebut
  1. Thermostat                                          d. Kompresor
  2. Evaporator                                          e. Filter
  3. Kondensor
21.  Komponen terbesar dari mesin pendingin adalah
  1. Kompresor dan evaporator                 d. kompresor dan kondensor
  2. Kondensor dan evaporator                 e. evaporator dan refrigerant
  3. Refrigerant dan kompresor
22.  Alat yang berfungsi untuk mengatur kerja kompresor secara otomatis berdasarkan batasan suhu pada setiap bagian kulkas disebut
  1. Filter                                                    d. Kompresor
  2. Kondensor                                          e. Evaporator
  3. Thermostat
23.  Alat yang terletak di dalam kulkas, yang berfungsi untuk merubah Freon cair menjadi uap dengan cara menyerap panas disekelilingnya disebut
  1. Evaporator fan                                                d. Defost heater
  2. Evaporator coils                                  e. Levelling feet
  3. Kondensor coils
24.  AC yang digunakan di gedung-gedung perkantoran, mall, hotel disebut
  1. AC window                                        d. AC cassette
  2. AC sentral                                           e. AC jendela
  3. AC split
25.  Mesin yang digunakan untuk merontokkan padi disebut
a.       Chiller                                                 d. Cruiser
b.      Rice milling unit                                  e. Packager
c.       Threser
26.  Proses pemisahan beras pecah kulit (BPK) dengan sekam, gabah dsb disebut
  1. De husking                                          d. Grading
  2. Polishing                                             e. Thressing
  3. Separating
27.  Sedangkan proses pemutuan disebut dengan
  1. Polishing                                             d. Separating
  2. Grading                                               e. Thressing
  3. Bran removal
28.  Penutup mudah jebol merupakan kelemahan dari mesin penggiling padi jenis
  1. Engelberg                                            d. Flash type
  2. Underrum disk sheller                         e. Semua jawaban salah
  3. Rubber roll huller
29.  Single stage (pendingin dengan satu tahap) mempunyai 4 komponen yaitu
  1. Kompresor                                          d. Evaporator
  2. Kondensor                                          e. semua jawaban salah
  3. Klep expansi
30.  Macam-macam mesin refrigerasi adalah, kecuali
  1. Siklus vortex                                       d. Siklus absorbsi
  2. Siklus udara                                        e. Siklus aerob
  3. Siklus jet uap

JAWABAN SATU KALI PENULISAN, DUA KALI PENULISAN DIANGGAP SALAH
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
SOAL URAIAN
1.   Sebutkan dan jelaskan 3 alat dan mesin yang digunakan dalam teknologi hasil pertanian?
2.      Sebutkan keuntungan dan kelemahan dari pengeringan dengan sinar matahari?
3.      Jelaskan prinsip kerja bin dryer dan cabinet dryer?
4.      Jelaskan Mekanisme kerja dari tunnel dryer?
5.      Sebutkan bagian dan fungsi dari alat penepungan?
6.      Apa yang dimaksud dengan pendinginan dan pembekuan?
7.      Bagaimana proses pendinginan terjadi, jelaskan?
8.      Apakah pengertian dari AC window dan AC split, dan berikan contohnya?
9.      Apa fungsi dari kompresor, kondensor, dan evaporator?
10.  Sebutkan 3 macam kompresor yang dipakai pada mesin pendingin?

Tidak ada komentar:

Posting Komentar